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重庆九宫格老火锅培训内容及优势

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重庆九宫格老火锅培训内容及优势

发布日期:2017-04-11 作者: 点击:

重庆九宫格老火锅简介:

  九宫格老火锅是重庆地道的老火锅,采用上等的牛油、辣椒、花椒等调料熬制,坚持重庆老火锅传统熬制工艺,呈现麻辣鲜香的本土老火锅味。

重庆九宫格老火锅特点:
       九宫格老火锅由于特殊的布局会出现中间的格子火力旺,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品,相近的四个格子火力稍弱,适合放一些虾肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的脚上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。

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重庆九宫格老火锅培训内容:

    1、重庆九宫格老火锅底料的识别和配方。

秒速快3  2、重庆九宫格老火锅香料的识别和配方。

秒速快3  3、重庆九宫格老火锅糍粑辣椒的制作方法。

  4、重庆九宫格老火锅底料的炒制方法。

  5、重庆九宫格老火锅老油的处理方法。

秒速快3  6、火锅味型的调配方法。

  7、火锅秘制味碟技巧。

  8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

  9、重庆九宫格老火锅的勾兑方法和技巧。

  10、重庆九宫格老火锅主要原材料的好坏识别等。


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