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火锅技术培训分析,如何管理一个火锅店?

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火锅技术培训分析,如何管理一个火锅店?

发布日期:2017-08-19 作者: 点击:

火锅,早已被全国国民所知晓,接纳到不可或缺。众多地方的火锅中尤其以重庆出名,重庆火锅不同地方有不同特色,不同店铺有不同味道。火锅技术培训也成为了火锅行业的重要组成部分。在重庆即使你能看到火锅店三步一铺五步府,店铺数量惊人。而且你仔细观察每家店铺都是座无虚席,生意异常火爆。那么如何管理火锅才能使生意持续兴隆呢?重庆火锅培训归纳可得出火锅店5大核心影响因素 。


  重庆火锅培训

1.火锅店核心的竞争力-火锅味道。


如果火锅店没有自己的特色味道,那顾客也只能是吃饱了肚子,不会有再来一次的想法。这样的火锅店肯定做不长久。火锅店是否有味道往往取决于大厨所参加火锅技术培训的质量。火锅店除了菜品本身味道以外,还可以在配菜、蘸料、服务等其他方面做文章。让顾客品尝到不同风味和特色。


2.火锅原料的采购。


餐饮业有一句话“遍地都是钱,身边都是洞”。比如我们平时剩下的纸箱、酒瓶、瓶盖那些不起眼的都可以换成钱。采购、配料、做料上面控制不好,浪费的很严重,成品率上不去。很多店都是生意火爆,但是利润却没有多少,跟这些有很大的因素。所以在采购这方面一般都是经营者自己负责,为了方便了解菜品的原料价格、市场情况、质量好坏等,这样才能很好的控制好成本,从而起到管理火锅店的作用。


3.火锅店的特色产品。


火锅的味道是长时间不会变化的,但是随着季节的变化应该有对应的特色菜品。有些顾客就是冲着特色菜品去的。所以要增强后厨对特色菜品的研发,多让员工去参加几次火锅技术培训。还有环境设施以及服务方面也可以成为特色的一种,这些都是决定火锅店美誉度的关键因素。


秒速快34.做好成本控制是火锅店长久发展的保障。


成本和效益永远是两个受关注的问题,控制好这两个因素,管理火锅便容易很多。火锅店房租、原料采购、水电气暖、员工工资、各类税收等都是日常开支里不可避免的。其他的细节要靠平时宣传和对员工的培训减少铺张浪费,达到节省开支的目的。只有做好成本控制加上稳定的客源,才能保障火锅店的稳定盈利。


5.人员管理。


餐饮行业的员工流失率非常的高,能留下几个老员工不容易。这跟餐饮的工作时间、工作强度、薪资待遇有很大的关系。 首先我们要解决的是员工的住宿问题,包括日常的生活用品,比如冷暖日常设备。很多员工都是背井离乡出来的,所以我们一定要给员工提供一个有家感觉的居住环境。其次,要设定完善的奖励机制,让员工对未来更有盼头,工作更有动力,时刻保持工作热情。


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