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重庆小火锅培训中心:浅析差评回复技巧!

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重庆小火锅培训中心:浅析差评回复技巧!

发布日期:2017-09-18 作者: 点击:

差评!客人怎么可以这样呢?我们哪里做的不好呢?这客人真奇葩!觉得好还给差评!”这一幕,不知道大家熟悉不!人人都爱五星评价!一看到只有一两颗星星,整颗心都拔凉拔凉的!恨不得抱着顾客大腿,各种哭诉!百般求全,不惜各种谦让,就为了能获得一个好评!但究竟是客人挑剔,还是自己真的做的还不够呢?重庆小火锅培训中心浅析差评回复技巧:


一、时间等待长 / 表现及措施

表现:排队时间长,上菜慢,结账买单时间长,服务员处理事情慢等。重庆小火锅培训中心分享解决措施:

针对排队时间问题,可安装排队取票机。也可多准备一些凳子,瓜子花生等零食以及茶水,水果等让顾客耐心等待一下。还可以让顾客先看菜单先点菜,保证上菜效率。再则条件允许还可以提供一些额外服务,如像海底捞的美甲,擦皮鞋服务等。其次还可实行等待时间超过10分钟优惠多少金额,超30分钟优惠多少金额,超过1小时优惠多少金额等措施。

2.针对上菜慢的问题,需要优化运营流程,提前准备好素菜,肉,调料等保证上菜和做菜效率。

3.结账买单时间长,需要让前台熟悉业务,其次可开通优惠买单,培训服务员,鼓励顾客直接在美团上买单减少前台收银压力。

4.服务员处理事情慢,需通过管理激励奖惩等措施调动服务员的积极性。


二、.菜品不满意 / 表现及措施

表现:觉得菜品没特色,味道一般,油大,太咸,太淡,量太少,主菜没有,想吃的菜没有,菜是凉的不是现炒的等。重庆小火锅培训中心分享解决措施:

1.总结大众客户口味进行改善淡咸度

秒速快32.分析顾客最常点的菜品,做好备货。

3.注重菜品新鲜,温度,不能凉了的炒菜还卖给顾客。

4.研制自己的招牌菜树立形象和口碑。


秒速快3三、服务态度不满意 / 表现及措施

表现:服务员脸色难看,服务员爱答不理,服务员慢慢悠悠,服务员说话语气及用词易伤人,不提醒顾客有优惠,不主动帮助顾客解决问题等。重庆小火锅培训分享解决措施:

秒速快31.制定员工激励措施,提升员工积极性

2.加强员工管理与培训,激发员工斗志

3.营造积极快乐的工作氛围,关注员工心理变化。

在一次采访海底捞的员工中,问到了他们很多人一个问题“你们为何这么开心,这么热情?”他们的答案都是自己也不知道,只是觉得大家都这样所以自己也这样,这就是公司文化和氛围。


四、卫生问题 / 表现及措施

表现:餐具刷不干净,吃到异物如发丝,虫子,塑料袋,石头颗粒等,桌子不擦或没有擦干净,菜没洗还有烂菜的味道,调料器具太脏等。重庆小火锅培训中心分享解决措施:

1.注重整洁卫生

2。采用消毒碗筷及备至一次性碗筷供客户选择

3.针对菜里有异物问题从源头抓起,通过严格管理提升员工的细致度,通过奖励顾客监督方式减少顾客的不满。


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