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火锅技术培训哪家好,哪里可以学火锅

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火锅技术培训哪家好,哪里可以学火锅

发布日期:2018-11-24 作者: 点击:

    火锅,学火锅技术。火锅是大家都比较喜爱吃的,无论是家里还是店里都是比较受大家欢迎的美食,火锅的种类也比较多,各种食材都可以用来做火锅吃的。尤其是冬天,一家人围绕餐桌吃一顿热气腾腾的火锅,实在是种享受,火锅如何做到还吃美味呢,其实也是有很多讲究的。当然如果是家常吃法,可以在市场上购买些火锅底料就可以啦,但是建议自己在家做比较健康。下面就分享下火锅的做法。

    

    火锅,学火锅技术。火锅的技术重点在底料与汤底制作,还有就是各种蘸料技术配方。火锅汤底制作:母鸡半只,猪筒骨一根,鲫鱼500克左右。将鲫鱼宰杀,去除内脏,黑膜,用布袋包好备用,将母鸡,猪筒骨焯水去除血水,清洗干净,找个不锈钢桶,装20到30斤清水,放入母鸡,猪筒骨一起熬制,等汤发白,即可关火,捞去渣滓,这就是原味的火锅汤底,可以加盐调味。火锅底料的制作:A.猪油500克,牛油500克,鸡油300克,B.中草药香料:八角8克,桂皮6克,香叶6克,小茴香5克,草果8克,甘草5克,党参6克,黄芪5克,陈皮4克,花椒3克,麻椒5克,灵草6克,香茅草5克。C.豆瓣酱200克,辣椒节150克。生姜片,大葱段,蒜头各适量,高度白酒80克。做法:先将A料烧热,加入生姜片,大葱段炸香捞出,放入B料,炒香,再放C料炒香,即可。美味的香料火锅就制作完成啦。

    

    火锅,学火锅技术。取火锅汤底4斤,加入火锅底料1/6,大火烧开,即可放入汤菜啦,火锅的汤菜有很多,基本上所有食材都可以放入火锅中制作。一般遵循先烫肉,中途烫蔬菜,至于粉丝,粉干类一般都是后放入。


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