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你知道怎么吃重庆火锅吗?

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你知道怎么吃重庆火锅吗?

发布日期:2019-05-10 作者: 点击:

     火锅锅底


  一进店,服务员张罗你坐下就餐,后就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的重庆人就会直接上红汤(红油),纯辣的!没错,只有老油火锅才香,特别是牛油火锅。吃不了辣,就点清汤或鸳鸯锅底(一半辣一半清汤),不过锅底要收费,15-40元不等。


  鸳鸯锅辣的一边花椒非常多,煮久了有点发苦,吃不了麻的人可以捞掉一些。


  油碟


  重庆火锅的油碟和北方的不一样,不是麻酱,是香油加蒜泥,再加点醋简直棒棒哒!还可以加香菜,不过现在很多火锅店都不提供了。


  吃到油碟变红油的时候,就是火锅尾声了,那时辣得最爽,舌头全麻。怕辣的话可以先试试微辣的火锅,毕竟要从自身可接受的程度,吃火锅,本身就是一种享受,别成了一种折磨,是吧!


  菜品


  重庆人吃火锅必点的菜:毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点!!一定要水开了再烫,筷子夹着烫,毛肚卷起来就好了,鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短,越脆,越新鲜。


  素菜的话,一般冬天点豌豆尖,夏天点藤藤菜(空心菜)就对了!不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉,可以当主食。


  排队等得久太饿了,可以点份现炸酥肉等熟食小吃。不用丢进火锅里,端上来热热的,直接用手抓着就吃。


  解辣方法


  一定要要油碟,再放点醋,很解辣,可以避免上火,百试不爽。


  饮料中最解辣的是豆浆,冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不过现在唯怡豆奶更多是标配,人多可以点个大的塑胶瓶装的,人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。


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